紅燒兔肉

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菜式簡介
　　兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。

第一步：兔腿2塊，剁成塊。

第二步：准備香料待用。

第三步：花椒水浸泡兔肉後連同花椒一起焯水。

第四步：鍋內加入少許油。

第五步：下兔肉煸炒，煸炒均勻後下秘製紅燒汁、生姜、老抽和冰糖煸炒。

第六步：鍋內一次加入足量的水，煮開後，將花椒、八角丁香等裝進過濾器中，連同過濾器一起放入鍋中。

第七步：小火慢炖2個小時。

第八步：炖至水少後，拿出過濾器，大火翻炒收汁，裝盤。

紅燒兔肉做法技巧/竅門/補充說明：

沒過濾器的，可以用紗布將香料紮起來。

相關食材：兔肉

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