兔肉水餃

菜式簡介
　　兔肉營養豐富，肉質細嫩、味美香濃、久食不膩。具有高蛋白（含蛋白質21～23%）、高賴氨酸（賴氨酸占蛋白質的9·6%）、高消化率（達85%）、高煙酸（高達12·8毫克/百克）；低脂肪（僅爲4·9%）、低膽固醇（爲65毫克/百克）、低熱量等特點。兔肉肌肉纖維細嫩，容易消化。據測定，兔肉的消化率可達85%以上，高于其他肉類。是慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、結腸炎患者、幼兒、老人、病人和身體虛弱者最爲理想的滋補品。兔肉含碳水化合物高于其他肉類，並含有豐富的多種維生素，尤其是煙酸含量高，若缺乏煙酸，會使皮膚粗糙，發生皮炎。因此，經常吃兔肉，能使人的皮膚細膩白嫩，保持容顔嬌美。