酸菜炒肉絲

美食達人@廚色生香

酸菜炒肉絲封面圖

菜式簡介
　　這道菜是東北冬天很常見的家常菜，酸爽可口。

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 酸菜絲500克; 裏脊肉適量

輔助料: 蔥少許; 大料少許; 豬油適量; 生抽適量; 鹽少許; 花椒油少許; 糖適量; 雞精適量; 姜適量; 蒜適量

酸菜炒肉絲的做法步驟

第一步：准備：酸菜絲，我買袋裝的酸菜絲，清洗兩遍即可。裏脊肉切絲，加鹽、胡椒粉、料酒澱粉腌一會。蔥姜蒜切好備用。大料洗好備用。

第二步：溫油滑炒肉絲，加適量豬油化開。豬油即葷油，肥肉耗出的油。

第三步：加蔥姜蒜、大料炒出香味。

第四步：加酸菜絲翻炒一會。

第五步：加生抽、糖、花椒油繼續炒，加適量水煮一會，水要沒過酸菜絲，也可加點粉絲同煮。

第六步：煮至酸菜絲熟後，水快幹時，加鹽、胡椒粉、雞精調味。

第七步：出鍋裝盤。

酸菜炒肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

加糖是爲了中和一下酸菜的酸味。加豬油是爲了提香，酸菜比較吸油，炒酸菜油大點好吃。酸菜是腌製食品，多煮一會口感更好，對身體也好些。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：酸菜

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