自製酸菜
菜式簡介
老媽版的酸菜 一般要曆時個把月才能吃到，現自創新版只需三天，具體且看下圖分解，簡單又方便，最適合住商品樓的MM們了！
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 包心芥菜2000克
- 輔助料
- 小米椒10個
- 調味料
- 鹽適量
自製酸菜的做法步驟
第一步：芥菜晾幹表面的水，（我比較喜歡這種包心芥菜，泡出來的酸菜比較脆，）
第二步：均勻的碼在壇裏（我家沒有泡菜壇，我用的是砂鍋）一層菜撒一小層鹽，加點小米椒，鹽的用量以手沾下嘗嘗覺得水裏有鹹度以自己能接受的爲准
第三步：找塊適合壇口的石頭壓在芥菜上面，這樣菜才不會浮出水面（浮出水面菜會爛）熱開水直接燙下去，開水用量以淹沒菜爲准
第四步：三天過後爽口的酸菜就好了，看看你喜歡怎麼吃就怎麼煮，我一般喜歡直接炒來配稀飯
第五步：配上炒酸菜的小方吧，不知簡子們是咋吃的就是酸菜切細
第六步：熱鍋下油，油要多點才好吃，爆香姜蒜（如有紅蔥頭更香）
第七步：倒入酸菜，撒一湯匙半的糖，不用怕太甜了，糖要多點才會有酸甜的感覺（因爲泡的時候就有下鹽和小米椒故只需放糖就行）
第八步：大火不停的翻炒直至水份炒幹爲止，裝盤上桌開飯啰（呃，晚上的稀飯貌似不夠了，配白飯也一樣好吃，或是來個酸菜米粉也不錯哦）
自製酸菜做法技巧/竅門/補充說明：
不喜太酸的筒子們三四天左右就可全部取出放冰箱（不要過水，要炒再洗），喜歡酸點的就時間泡久一點，越久越酸，一次的量不用太多，三四斤就可以，因爲速度很快，不用像老式的要泡個把月，所以一次量少點，吃完再泡。PS：表姐又來電話問還有沒有酸菜了，中午還接到婆婆的電話，下回去香港啥都不用帶，酸菜多帶點就行，哈哈。。。連一向挑嘴的老公也說，LP你可以改行賣酸菜了！
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