伊盟燴酸菜的做法步驟
第一步：鍋裏放油，油熱後放入蔥花爆香，加入醬油，放入能沒過排骨兩倍的涼水，放入排骨炖四十分鍾。第二步：炖了四十分鍾後，加入一小勺花椒面，一小勺半鹽，和洗淨切成快的土豆，炖十五分鍾。第三步：趁這個機會切酸菜絲。第四步：如果酸菜幫有點厚的話，就把它一分爲二，用手按住酸菜幫，把刀在酸菜幫中間的地方平切進去，之後把刀拿開，用手把上邊的那一片撕開，再切絲就會很細了。第五步：之後把酸菜絲洗兩遍，攥幹水分。不是自己腌的，還是多洗兩遍放心些。第六步：土豆炖了十五分鍾了，把酸菜抖散放進鍋裏。如果你不確定土豆是否熟了，可以用筷子夾開一塊土豆，中間綿軟，外面發硬就應該放酸菜了。第七步：炖二十分鍾。第八步：酸菜炖二十分鍾後，菜湯已經基本沒了，這時在菜上放上洗淨的西北熟粉條，蓋上蓋兒三分鍾，菜就熟了。第九步：菜都熟了，把半個雞蛋大的土豆鏟成鹌鹑蛋大的塊，這個過程中會有土豆泥掉下來，把所有的菜混合起來，土豆，粉條，酸菜上都沾滿了帶著湯香的土豆泥，這就是燴菜的精華。第十步：膩膩呼呼的燴菜，很有味道。第十一步：配上自己做的肉醬，美美的一餐。
伊盟燴酸菜做法技巧/竅門/補充說明：選酸菜應試著買，看哪個沒有異味，因爲正宗的酸菜需要兩個多月才能腌好，如果爲了加快速度添加任何添加劑，都是可以聞出來或吃出來的，一般東北三省的酸菜還可以。燴酸菜時應先炖肉，再放土豆，最後放酸菜，否則酸菜會讓土豆和肉都不熟的。燴菜放湯時注意量，到最後應該一點不剩。
