中種小山吐司
菜式簡介
前幾天做生日蛋糕,剩了半盒淡奶油,開封之後要密封冷藏在冰箱裏,但是保質期也有限。愛吃奶油蛋糕的小盆友這幾天不在家,除了做蛋撻,就是烤吐司消耗比較多了。
用中種做的吐司比直接發酵法節省時間,綿軟效果更好。而且製作時間比較靈活,在冰箱中冷藏的面團,由于低溫延長了發酵時間,發酵更加充分,組織更加細致。用的是百分百中種。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛奶60克
- 淡奶油60克
- 酵母粉2克
- 高筋粉280克
- 細砂糖10克
- 鹽2克
- 雞蛋1個
- 輔助料
- 酵母粉2克
- 細砂糖30克
- 黃油15克
中種小山吐司的做法步驟
中種小山吐司做法技巧/竅門/補充說明:
如頂部太接近上管,爲防止上色過深,可中途加蓋錫紙。
菜譜標簽:烘焙
相關食材:吐司