酸辣炒白菜
菜式簡介
大白菜含水量豐富，高達95%。冬天天氣幹燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顔的作用。大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 大白菜1/3棵
- 生姜2片
- 味極鮮1匙
- 白糖適量
- 十三香適量
- 輔助料
- 蒜3瓣
- 粗辣椒面1匙
- 陳醋2匙
- 鹽適量
- 水澱粉適量
酸辣炒白菜的做法步驟
第一步：白菜洗淨，菜幫用刀斜著片成片，菜葉撕成合適大小
第二步：蒜拍碎、姜切絲、粗辣椒面1匙
第三步：將味極鮮，陳醋，白糖，鹽，十三香，在小碗內混勻備用
第四步：取澱粉適量，加少量冷水拌好備用
第五步：炒鍋裏熱油，待油未完全熱時下入蒜、姜、辣椒面翻炒出香味
第六步：倒入白菜幫，翻炒約1分鍾
第七步：倒入白菜葉，翻炒到葉子變軟後，加入第3步混合好的調味汁翻炒
第八步：將水澱粉用筷子攪拌一下，倒入炒鍋內翻炒混勻即可
第九步：成品
第十步：成品
酸辣炒白菜做法技巧/竅門/補充說明：
1、辣椒面一定要好，夠香夠辣。我們是前幾天去永輝超市買的散裝，買之前聞著味道挺香的，就試著買了點，沒想到還真不錯！
2、白糖可以不加，不加白糖的酸辣白菜是另外一種風味，也不錯。
3、炒白菜時不能炒得頭了，控製好炒的時間，炒出來就很脆。
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