蒜苔炒臘腸
菜式簡介
每年冬天家裏都會備些香腸,也有地方叫做臘腸。有自己做的,有朋友送的,還有一些從網上買的,各地方的口味都有,不管是蒸熟切片吃,還是炒菜吃都很棒。平時也沒得買,只有每年天冷了以後才會有人做,所以每次會多准備點,放在冰箱裏,能吃到第二年的春天。
我很喜歡用蒜苔和胡蘿蔔炒香腸,冬天蒜苔賣的還挺貴的,還好只要一小把就夠了。蒜苔不吸油,胡蘿蔔也不吸油,而香腸經過晾曬,裏面的油脂也已經消除掉大半了,放一點油,在鍋裏炒一炒都顯得油汪汪的,其實本身油脂含量並不高,都在表面了。而它又特別下飯,每次炒這個菜的時候都會多吃一碗飯。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蒜苔1把
- 胡蘿蔔1根
- 香腸1根
- 蔥適量
- 輔助料
- 鹽1克
- 食用油1小勺
蒜苔炒臘腸的做法步驟
第一步:准備原料,蒜苔去根去頭,胡蘿蔔去皮,香腸沖洗一下;
第二步:蒜苔切小段;胡蘿蔔切條,不用太細,香腸斜切成薄片,蔥切碎;
第三步:炒鍋上火,放入適量食用油,炒香蔥花;
第四步:把香腸放進去炒至半熟;
第五步:放進胡蘿蔔條翻炒;
第六步:放進蒜苔翻炒,加少許鹽調味。注意一下,香腸本身就是鹹辣味的,所以再加鹽要少一點;
第七步:炒好出鍋裝盤,就可以開吃了。這道菜很下飯的,我用的是辣味的香腸,鹹香辣味都有了,米飯要多備點才好!
第八步:這個香腸味道也很好。因爲加了不少的配菜,分散了點辣味,家人都比較喜歡吃。
蒜苔炒臘腸做法技巧/竅門/補充說明:
香腸本身就是鹽味很重的食物,所以在炒製這道菜的時候放鹽的量要控製一下,否則會太鹹!
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