碧綠鮮香超好吃～芥蘭炒臘腸

美食達人@吳媽廚房

菜式簡介
　　芥藍也是營養價值比較高的一種蔬菜，芥藍有助增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。

第一步：准備好食材。

第二步：芥藍洗淨去掉老的根部和老葉，把葉子和莖分開，葉子切段，莖切薄片，准備一碗清水；鍋內放水燒開加少許鹽，把芥藍莖先放入焯至顔色變深，再把芥藍葉子放入水中焯一下就撈起，放入准備好的清水中過濾涼後濾幹撈出待用。

第三步：臘腸表面用溫水清洗一下，放入盤中，加1勺料酒和姜片，蒸鍋內加水把臘腸放入蒸架上，水開後10分鍾關火取出待涼；把已經冷卻好的臘腸切成薄片，蒜瓣切成薄片。

第四步：鍋內放入植物油燒熱轉中小火，把蒜瓣放入拌炒出香味，把臘腸倒入翻炒至臘腸有點透明色，把芥藍倒入一起炒，加適量水和少許鹽，一點點白糖拌炒，加入雞精拌勻即可裝盤。

第五步：這道臘腸炒芥藍，色澤亮麗，芥藍碧綠爽脆，臘腸鮮香味甜很受家人喜愛。

第六步：快來試試吧。

碧綠鮮香超好吃～芥蘭炒臘腸做法技巧/竅門/補充說明：

芥藍菜有點苦澀，加少許糖或酒可以改善芥藍的口感，食材裏的臘腸可以換成臘肉，也是一樣好吃，臘腸蒸好後一定待冷卻後再切成片，熱切的話臘腸會散架，影響顔值哦。

相關食材：臘腸芥蘭

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