臘排骨炖冬瓜

美食達人@candice查爾斯

第一步：先用湯鍋燒半鍋熱水，把臘排骨放入鍋內熱水中，浸泡3小時以上，去除肉中的多余鹽份。

第二步：把浸泡好的臘排骨從水中撈出，再涮洗幾遍，裝入盤中備用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，裝入大盤中（可留幾塊削下的皮，洗淨後與冬瓜同煮，煮熟後可放入大湯碗中做點綴用）。

第三步：把浸泡過臘排骨的鹹水倒出，湯鍋重新涮洗一遍，在鍋中加入適量的清水，把清理過的臘排骨放入鍋中的涼水中，打開火，大火燒開後轉小火炖煮3小時以上（炖煮時間越長，肉和湯也就越鮮）。

第四步：小火炖煮至臘排骨能用筷子輕松插穿時，把切成砣的冬瓜倒入炀鍋中，留下幾小塊冬瓜皮洗淨也一同放入，大火燒開後，依然改用小火炖煮，炖煮至冬瓜也同樣能用筷子插穿時，關火，移入大碗中上桌享用。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：排骨冬瓜

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