醋溜木須雞片
菜式簡介
一個百搭醋溜碗汁，幾個製作竅門，掌握了這些，我們自己在家也能做出這道開胃又下飯的快手菜——醋溜木須雞片。多准備幾碗米飯吧~
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 幹木耳10克
- 雞大胸1塊
- 雞蛋2個
- 黃瓜1根
- 黃花菜1小把
- 蔥1小段
- 姜2片
- 蒜4瓣
- 輔助料
- 碗汁調料1小碗（詳見步驟1）
醋溜木須雞片的做法步驟
第一步：准備食材：主料：木耳（幹）10g，雞大胸：1塊、雞蛋：2個，黃瓜：1根，黃花菜：1小把、蔥：1小段、姜：2片、蒜：4瓣。碗汁調料：醋：3勺、醬油：2勺、料酒：1勺、香油：1勺、清水：2小勺、澱粉：1勺、糖：4g、鹽：4g
第二步：將雞胸清洗幹淨，去掉白色筋膜，切片後用少許鹽腌製入底味。黃瓜切成菱形片備用；木耳、黃花菜用溫水泡發去除根部，用開水焯燙後過涼水，控幹水份備用。
第三步：雞片腌製十分鍾左右，抓少許濕澱粉上漿。油六七成熱後，雞片入鍋滑炒製熟備用。
第四步：將所有調料攪拌均勻，調成碗汁備用。
第五步：將雞蛋炒成大小適中的塊兒備用。
第六步：重新起鍋，鍋中倒入底油。用蔥花、姜絲炝鍋爆香。
第七步：倒入經過預處理的雞片、木耳、黃花菜，翻炒均勻。
第八步：倒入黃瓜片、雞蛋塊翻炒至黃瓜斷生即可。
第九步：倒入提前兌好的碗汁，大火快速翻炒。撒入蒜末，聞到蒜香後關火盛盤即可。
第十步：汁濃味美的一道爽口菜！
第十一步：享受美味的同時，還可以提高身體抵抗霧霾的能力，趕快來學做這道快手菜吧！
醋溜木須雞片做法技巧/竅門/補充說明：
1·木耳和黃花菜要溫水泡發效果最佳。
2·木耳和黃花菜要提前進行焯燙預處理，焯燙後過涼以保持木耳的口感。
3·這是一道快手菜，所以要提前配好碗汁，以縮短炒製時間。
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