臘八獨頭蒜

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菜式簡介
　　臘八蒜是一道主要流行于北方，尤其是華北地區的漢族傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裏面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。我喜歡用獨頭蒜，蒜味濃而且辣，每年臘八這天都會買好些獨頭蒜回來泡上幾罐，應了節氣，平日裏保健還可以喝裏面的陳醋，據說還能降壓哦

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝腌; 耗時數天; 難度簡單

主材料: 獨頭蒜800克

輔助料: 山西陳醋1瓶

臘八獨頭蒜的做法步驟

第一步：准備材料，玻璃罐子清洗幹淨擦幹水。

第二步：把獨頭蒜剝去外皮後放入罐子裏。

第三步：倒入一瓶山西陳醋，以蓋過獨頭蒜爲宜

第四步：蓋上蓋子密封保存。

第五步：泡一星期左右蒜頭就變綠即可食用啦。

臘八獨頭蒜做法技巧/竅門/補充說明：

泡臘八蒜的容器要選用幹淨無水無油的玻璃罐，選好的紫頭蒜，倒入的陳醋直到剛好沒過大蒜爲宜,蓋好蓋,將其置于10 度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可,並移至陰涼處儲藏,隨取隨用。

菜譜標簽：泡醬腌菜家常菜小菜

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