臘八粥
菜式簡介
臘八粥，是一種在臘八節用多種食材熬製的粥。吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今 。古時每逢農曆十二月初八，中國民間流傳著吃“臘八粥”（有的地方是“臘八飯”）的風俗。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 糯米30克
- 薏米30克
- 黃小米30克
- 紅小豆30克
- 蓮子30克
- 紫米15克
- 黑豆15克
- 小棗30克
- 輔助料
- 冰糖60克
臘八粥的做法步驟
第一步：備好食材。
第二步：糯米、薏米、黃小米、紅小豆、黑豆、紫米、小棗用清水反複淘洗幹淨。
第三步：蓮子用熱水泡發20分鍾，去芯。
第四步：2升水燒開，將食材放入沸水中，轉小火煮2小時。之後加入冰糖，攪至溶化即可。
臘八粥做法技巧/竅門/補充說明：
臘八粥的食材，因各地物産而有不同。有配合初八日，以八樣東西混合煮食。其中米、胡蘿蔔、青菜，爲不可少的三寶。此外，還有花生（或黃豆）、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、紅棗、素豆餅，不可放素火腿、香菇。
現在的臘八粥的配料是依個人口味而定的，一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。 其他還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆類等。