【北京】涼拌三絲

菜式簡介
　　要說這三絲，可以隨自己的喜歡來搭配。我今天要上的這道三絲也是極爲常見的家常食材——土豆、胡蘿蔔、尖椒。這三種菜是咱北京一年四季都有的菜，好吃不貴。非要把它和年味年菜扯上關系，我想可以有兩點重要考慮。一是土豆胡蘿蔔曾經是北京人幾十年的當年家，冬天更是頓頓離不開，因此被開發出種吃法；二是過年了，大魚大肉不可少，吃得人都上火了，沒胃口了，所以來這麼一盤涼嗖嗖的開胃小菜，必是極受歡迎的。所以過年時，您不妨做上這麼一盤，肯定不比肉食差。