老北京肉餅

第一步：面粉和成較軟的面團，蓋蓋醒30分鍾。

第二步：肉餡裏加入料酒和花椒油去腥，加老抽，生抽，香油，鹽，雞粉調味。蔥切成末，最後加入到餡裏攪勻。

第三步：面醒好後分成劑子，擀成大片，從中心處切一刀，把肉餡均勻的抹在面片上，留1/4不要抹。

第四步：從面片切口沒有抹肉餡的的位置開始疊，最後疊成一個三角形，這樣肉餅的層次就出來了。

第五步：邊緣的地方要捏死，防止擀的時候肉餡露出來。

第六步：將餅擀開，兩面塗上油。

第七步：上鍋中小火烙成兩邊金黃即可。