牛肉餅

第一步：牛肉洗淨，切掉筋膜。

第二步：先將牛肉切成小粒再剁成肉糜。

第三步：大蔥洗淨取蔥白切碎末、姜去皮切碎末。

第四步：肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、蔥姜末拌勻，倒入適量花椒水攪拌至上勁，腌製15分鍾。

第五步：將溫水分次倒入面粉中攪拌，用手揉成光滑的面團。

第六步：包上保鮮膜，饧30分鍾。

第七步：將面團分成小劑子，擀成長圓形片。

第八步：取適量肉餡，攤在面片上。

第九步：將面皮收起，封口。

第十步：將生坯輕壓成餅，撒上面粉，用擀面杖來回輕壓至薄。敢（輕壓不要將肉餡壓出）

第十一步：擀成薄厚均勻的生坯，鍋中倒入少許油，中火加熱五成熱後，放入面餅改成小火，蓋上蓋子烙製。

第十二步：烙製雙面呈煎金黃色即可。

第十三步：取出，切塊食用。