三絲春卷

第一步：食材。

第二步：韭菜、豆芽菜、春筍、雞胸肉分別切絲備用。

第三步：雞肉絲放入少許白胡椒粉、食鹽、澱粉抓勻腌漬幾分鍾。

第四步：豆芽焯水撈出控幹水份備用。

第五步：春筍絲焯水撈出控幹水份。

第六步：鍋中放少許食用油爆香蔥末。

第七步：放入腌漬好的雞絲滑炒變色。

第八步：雞絲變色後放入筍絲、韭菜、和豆芽菜大火快速兜炒均勻。

第九步：依次放入生抽1茶匙。

第十步：味精、食鹽繼續大火快速炒勻即關火。

第十一步：炒勻即關火，盛出晾涼備用。

第十二步：取一張春卷皮展開，在一角上放入適量炒好的餡料。

第十三步：先從一角卷起，再將兩邊向中間折起。

第十四步：後折成長扁形的小包，用少許水澱粉封口，所有依次包好。。（這次澤瑞媽包了很多春卷，分裝在保鮮袋中，放入冰箱冷凍，吃的時候取出，無需解凍，直接炸製就可以了，非常方便）。

第十五步：鍋中放油，油溫六七成熱放入包好的春卷，中小火炸製金黃即可撈出。

第十六步：用吸油紙控油即可食用。