烤鴨伴侶春卷皮

第一步：面粉裏放點鹽加入80度左右的開水和面，加水要慢慢加多次少量，把面粉攪拌成絮狀

第二步：和成軟一點的光滑面團然後蓋好醒發半小時

第三步：面醒發好後揉成長面團

第四步：我先用了一半的面團，一半面團做大春卷皮一半面團做烤鴨春卷皮，把面團分成若幹個劑子做大春卷皮劑子就分大些，做小春卷皮劑子就分小些

第五步：把分好的劑子都先擀成比餃子皮大一些狀，我擀了兩種一種做大春卷皮，一種做小春卷皮

第六步：先做大春卷皮，取一個擀好的面皮，上面刷一層油，油要多刷些每個邊角都要刷到（蒸好揭皮時就會很容易）

第七步：然後在取一個面皮蓋在上面，在第二張面皮上同樣刷油

第八步：然後依次疊放好面皮，我一組是壓八個面皮，做的多就多分幾組

第九步：然後先用手慢慢向兩邊壓，正反面壓，這樣擀皮會很圓

第十步：然後在用擀面杖正反面擀擀成大面片

第十一步：然後用個鍋蓋壓下去掉邊角

第十二步：就會得到一個又圓又大的春卷生胚了

第十三步：同擀大皮一樣的方法擀好小面皮也是八個一組，用個茶壺蓋壓一下

第十四步：就會得到一個烤鴨春卷皮大小的生胚了

第十五步：然後蒸籠蓖上放入蒸籠紙，把大面皮放下面，最上方的皮也刷一層油在放上小面皮

第十六步：水開後放入大火蒸八分鍾

第十七步：蒸好後涼一會就可以一層一層把皮揭下來了（揭的時候要慢慢揭，剛開始主要是邊緣處要仔細揭邊，揭開一點點縫隙就很輕松揭下來了，皮又薄又非常有韌性）

第十八步：揭好的成品放一會韌性特別強，大皮做炸春卷，卷春餅都非常棒，小皮卷烤鴨專用，卷京醬肉絲 蔥爆羊肉等都好吃

第十九步：還可以用一張蒸籠紙墊一個面皮的方法蒸，就是有些費紙，不過蒸籠紙可以反複用三四次

第二十步：蒸出來更省事了，只要把紙一張張拿掉就可以了，蒸大面片還是蒸小面片就看蒸籠紙的大小了，蒸出來也非常漂亮

第二十一步：也可以一張一張蒸，鍋上氣後放入第一張，等第一張蒸透明狀了放入第二張蓋在第一張上面，等第二張蒸通明狀了放入第三張蓋第二張上面，依次類推。就是有點費時蒸出來效果是很好的·

第二十二步：非常不錯一次用不完放保鮮袋冰箱冷藏，在吃時稍微加熱即可