#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#烤鴨

美食達人@小耿媽媽

菜式簡介
　　小區外有個熟食店，鹵的，醬的，涼拌的，品種不少，店外還有個大電烤爐，裏面吊滿鴨子，轉啊轉的，不同于傳統的烤鴨，這樣做出的烤鴨外皮酥脆，肉質偏幹，起名“香酥鴨”老耿嫌棄口感太幹，而且對衛生上還有點不放心。想著他的鴨子也沒整成圓鼓鼓的，也能做出烤鴨，我也可以試試。試驗的結果還是滿滿意的，皮微脆肉還有汁。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烤; 耗時一天; 難度普通

主材料: 半邊鴨1000克

輔助料: 十三香20克; 鮮辣粉5克; 蔥適量; 姜1塊; 料酒半碗; 鹽適量

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#烤鴨的做法步驟

第一步：准備的原料。

第二步：鴨肉處理幹淨，加入蔥段，姜絲，料酒，鹽，十三香，鮮辣粉，鹽。

第三步：不斷幫鴨做按摩，將調味料都均勻的抹在鴨肉上，蓋上保鮮膜冰箱冷藏8小時以上。

第四步：腌製好的鴨肉在開水鍋裏稍微燙一下，用湯勺舀開水不斷澆在鴨身上。使整個鴨肉表面沖洗幹淨，表皮收緊。

第五步：放烤網晾幹。

第六步：烤箱230度預熱5分鍾，改成200放進鴨肉，中層烤30分鍾。

第七步：期間一小勺生抽，一小勺蜂蜜，一小勺食用油調勻。

第八步：調好的汁水刷在烤鴨身上。

第九步：再進烤箱180度10分鍾。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#烤鴨做法技巧/竅門/補充說明：

1·腌製時鹽分要稍微多點，時間長點腌製會更入味。
2·烤製是烤網下墊烤盤接鴨油（烤出的油不是一般的多），烤盤裏要墊錫紙，不怕洗的可以忽略。

菜譜標簽：家常菜燒烤烤箱菜

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