烤鴨白菜湯

美食達人@寶媽小廚·

菜式簡介
　　這道菜裏的烤鴨是地地道道的北京全聚德的，不過用的是烤鴨架。烤鴨白菜湯是我跟婆婆學的，每次我們去吃烤鴨都是鴨架拿回來自己弄，這種做法鴨肉軟爛脫骨，白菜清爽解膩，最棒的就是那個湯，很鮮····很香·····又不膩······

第一步：烤鴨架洗淨，斬段

第二步：放入高壓鍋裏，放入蔥段、姜片，花椒大料裝料盒裏也放到鍋裏

第三步：加水，水量以剛和鴨架持平爲好。高壓鍋蓋好蓋子，壓20分鍾即可

第四步：壓好的鴨架湯

第五步：大白菜順著切粗絲洗淨，撈出控水

第六步：炒鍋裏什麼都不加，鍋熱了放入白菜幹煸，去去白菜的生味，炒到白菜微蔫

第七步：倒入鴨架和鴨架湯，大火燒開，加入鹽（由于喝湯，鹽的量要掌握好）

第八步：湯變奶白色，白菜很軟爛即可關火出鍋。

第九步：烤鴨白菜湯成品圖!

第十步：成品圖！

第十一步：成品圖！

第十二步：成品圖！

第十三步：成品圖!

烤鴨白菜湯做法技巧/竅門/補充說明：

1 最後可以根據個人喜好撒些香菜也很提味
2 白菜的量看著加就行，喜歡吃白菜的就多加些，不喜歡的就少加些

相關食材：白菜

養生食療：肝硬化

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