爽口辣白菜
菜式簡介
辣白菜是一種朝鮮族的傳統發酵食品，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。炎炎夏日，怎麼能沒有辣白菜的陪伴呢！！
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度普通
- 主材料
- 大白菜1000克
- 韭菜少許
- 蘋果半個
- 梨子半個
- 胡蘿蔔一根
- 輔助料
- 鹽適量
- 辣椒面適量
- 白糖適量
- 糯米粉適量
- 姜適量
- 蒜適量
爽口辣白菜的做法步驟
第一步：白菜洗淨，從底部切一刀，然後掰開，兩顆白菜分成四瓣
第二步：把每片白菜葉子都抹鹽
第三步：鹽撒好厚，可以在上面壓個重點的東西，腌兩個小時以上。
第四步：大白菜腌製的過程中，我們處理輔料
第五步：韭菜切段，胡蘿蔔、梨子、蘋果切絲，生姜、大蒜切末備用。
第六步：取一個碗水加入2-3勺糯米粉，攪拌均勻
第七步：鍋中水燒開後，慢慢將糯米粉水加入鍋中，慢慢攪拌至粘稠即可關火。
第八步：將所有所有輔料裝入一個大碗中，根據口味酌情加入辣椒粉和白糖，倒入少許糯米粉糊糊，攪拌均勻即可使用。
第九步：開始腌製辣白菜，將每層葉幫上均勻抹上輔料。
第十步：爲了好裝入瓶子我又把它們切碎了，可以直接將抹好的辣白菜裝入飯盒內。放入冰箱冷藏。
爽口辣白菜做法技巧/竅門/補充說明：
1、糯米粉是起到發酵和粘稠的作用。
2、辣白菜剛腌製出來時不酸的，喜歡吃酸的話可以放在冰箱冷藏2-3天，不需要加醋哦。
3、不喜歡韭菜可以不加，也可以加入自己喜歡的蔬菜。