【北京】番茄藕絲
菜式簡介
藕，脆嫩嫩的，而且有清熱的功能。炒拌炖煮，樣樣全能。雖然藕是南方的特産，但是在北方也有少量的種植。特別是秋冬季節，藕在市場上能大量見到。
今天我就來道炒藕絲。
你一定會納悶，這藕裏面都是洞洞，怎麼能切成細絲呢？
跟著我來看，一准兒能切出細細長長的藕絲來。而且炒出來一點不粘鍋。
加點番茄醬，特別受孩子們喜歡。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 藕一節
- 番茄醬適量
- 白糖少許
- 鹽少許
- 輔助料
- 油少許
【北京】番茄藕絲的做法步驟
第一步：藕要選兩頭都嚴實、沒有漏洞的，這樣裏面會是白白的，削掉外皮
第二步：攔腰切成兩半
第三步：切面朝下，扣在案板上，順著藕洞的方向，切成薄片
第四步：取三四片摞一起，順著藕洞的方向切成細絲
第五步：全部都切好了，一節藕看著有好多；一定要用把好刀才能切得薄又細
第六步：切好的藕絲用清水洗一遍，再焯水，用放涼水沖一下，瀝幹
第七步：不粘炒鍋中倒少許油，溫熱時將番茄醬倒入鍋中，根據口味加白糖，炒到冒小泡，要想甜，加點鹽
第八步：將藕絲倒入鍋中翻炒均勻，出鍋
第九步：酸甜脆嫩，好吃
【北京】番茄藕絲做法技巧/竅門/補充說明：
藕一定要選兩頭沒有漏洞，這樣才不會裏面造成汙染，因爲藕絲只是焯一下水再爆炒，所以一定要幹淨；
切好的藕絲放水中浸泡，可以防止氧化；
還可以根據口味炒成酸辣的，辣的，有興趣的親可以試試噢。