蓮藕小炒

美食達人@香兒廚房

菜式簡介
　　家常菜總是讓人百吃不厭，最大好處就是可以依照自家喜好，把食物搭配一起烹饪，不但能均衡營養，而且味道鮮美，超級的下飯。蓮藕是最爲常見的依照食材，秋食蓮藕對身體大有好處，蓮藕小炒，好吃不胖

第一步：蓮藕去皮洗淨切片，和百合一起泡入醋水裏，黑木耳用清水泡開後洗淨，青椒和胡蘿蔔洗淨切片

第二步：備好水澱粉和蒜末（生粉加入清水溶化即成水澱粉）

第三步：除了青椒外把全部食材倒入沸水裏焯水後撈起

第四步：熱鍋倒油

第五步：油溫7分熱倒入青椒炒至變色盛起

第六步：再把蒜末倒入爆香

第七步：把焯水過的食材倒入炒出香味

第八步：加鹽煸炒片刻

第九步：把青椒倒入翻炒均勻

第十步：加入雞精翻炒均勻

第十一步：最後用水澱粉勾芡後熄火出鍋

第十二步：上桌

蓮藕小炒做法技巧/竅門/補充說明：

1·百合和蓮藕都要泡在清水裏，裏面加入少許白醋能保持色澤不變
2·青椒先煸炒變色最後加入口感最佳
3·裏面的食材可以依照自家的喜好調換

菜譜標簽：熱菜家常菜素菜

相關食材：藕蓮藕

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