香酥藕夾
菜式簡介
藕夾是南方地區著名的家常菜。每到春節家家戶戶都會煎炸一些藕夾等“年貨”來招待親朋好友。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童妪、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清鹹豐年間，就被欽定爲禦膳貢品了。。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 肉餡200克，
- 蓮藕300克
- 輔助料
- 蔥適量
- 生抽適量
- 雞精適量
- 鹽適量
- 澱粉適量
- 面粉適量
- 芝麻適量
- 泡打粉適量
- 雞蛋適量
- 姜適量
香酥藕夾的做法步驟
第一步：肉餡中加入蔥姜 鹽 雞精 生抽，攪打上勁。
第二步： 蓮藕洗淨，去皮。
第三步：將藕切成中間不斷的藕夾。
第四步：在藕夾中夾上肉餡，逐個做完放入盤中。
第五步：面粉和澱粉 1；1比例，再加入2克泡打粉，加入適量的清水攪拌均勻後加入雞蛋攪拌成煎炸糊。
第六步：將藕夾裹上面煎炸糊。
第七步：入熱油鍋煎炸定型色澤微黃。
第八步：再複炸成兩面金黃即可。
香酥藕夾做法技巧/竅門/補充說明：
複炸是必須的，複炸後口感更佳。
相關食材：藕