【河北】辣焖羊蠍子

美食達人@夢中飛絮88

菜式簡介
　　辣焖羊蠍子味道是十分香濃，羊蠍子不僅低脂肪、低膽固醇還高蛋白並富含鈣質，是一道美味又營養的菜肴！

主材料: 羊蠍子1500克; 香葉1片; 小茴香15粒; 陳皮1小塊; 花椒15粒; 大蔥1棵; 料酒25毫升; 白芷1片; 大蒜5瓣; 郫縣豆瓣醬1湯勺

第一步：羊蠍子用清水浸泡3小時剁成小塊

第二步：放入涼水鍋中等水開後撈出洗淨血沫備用

第三步：蔥姜蒜備用

第四步：鍋底油，放入白糖小火到冒發紅的泡，加入大料，辣椒，蔥，姜，蒜煸出香味，加入郫縣豆瓣醬煸香

第五步：放入羊蠍子翻炒

第六步：加料酒，醬油

第七步：倒入清水，加鹽，倒入高壓鍋中

第八步：把（花椒，大料，小茴香，丁香，草果，香葉，桂皮等以上那些調料）放在調料包中，放入高壓鍋中

第九步：在高壓鍋焖到7成熟後，然後倒在炒勺中繼續，熟後大火收汁！（放高壓鍋中是爲了節省時間，我覺得高壓鍋直接焖熟的，不如在鐵鍋中再次收汁的好吃！當然這個是我自己的觀點）

第十步：裝盤

【河北】辣焖羊蠍子做法技巧/竅門/補充說明：

我先用高壓鍋炖到7成熟，然後再用鐵勺焖熟，用高壓鍋是因爲想節省時間，而且骨頭容易熟爛！

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：羊蠍子

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