【廣東】廣式清蒸魚

第一步：活魚買回來處理幹淨，一般買魚時老板會處理，自己回家清理就行了，

第二步：加點料酒和少量鹽腌製十五分鍾

第三步：把腌好的魚用刀在魚背沿魚刺處切一刀，別切斷了。

第四步：蔥姜紅椒切絲。

第五步：在盤子裏放一些蔥姜，把魚放上去，在魚肚子裏和身上也放些蔥姜。

第六步：蒸鍋水燒開，放入魚盤，大火蒸八分鍾就可以了。

第七步：蒸好的魚倒掉盤裏的汁，那個是腥味的，去掉魚身上的蔥姜，把魚移到另一個幹淨的盤裏，重新放上蔥姜紅椒絲。

第八步：鍋裏倒油燒至冒青煙。

第九步：把蒸魚鼓油淋上，燒好的油也淋上。

第十步：最後可以放點香菜。