【廣東】清蒸鲈魚
菜式簡介
鲈魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鲈魚最補腦。清蒸鲈魚是廣東省漢族傳統名菜之一。屬于粵菜系選用一斤左右的鲈魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。吃到嘴裏絕對每一口都是享受。這道清蒸鲈魚是我家過年家宴上必不可少的一道菜，討個年年有余、蒸蒸日上的好彩頭！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鲈魚一斤左右
- 蒸魚豉油適量
- 輔助料
- 食用油2湯匙
- 鹽適量
- 料酒2湯匙
- 蔥1段
- 姜1塊
- 紅椒少許
【廣東】清蒸鲈魚的做法步驟
第一步：鲈魚洗淨，切花刀。
第二步：鲈魚用鹽、料酒、姜片腌製半小時。
第三步：取魚盤，盤底擺蔥段、姜片，上面放腌好的魚，再放蔥、姜。
第四步：將魚擺入蒸鍋，水開上汽後蒸十分鍾。
第五步：將盤裏的湯汁倒掉，蔥、姜也去掉，淋入蒸魚豉油，擺蔥絲，紅椒絲，淋入熱油。
第六步：成品。
【廣東】清蒸鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：
鲈魚雖然大小不同，但是蒸製時間都不必太長，否則魚肉會老，影響口感。
相關食材：鲈魚