番茄橄榄鲈魚沙拉

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　一轉眼一年又將過去，過了臘八春節很快就要到來了。這道沙拉，這道番茄橄榄鲈魚沙拉，是一道好吃好看又好做的西式菜式，節日期間用它來宴客，一定會大受歡迎的。用西紅柿、橄榄、羅勒、香菜和檸檬汁調的地中海口味的料汁本身就可以和沙拉媲美了，再澆到鮮美的鲈魚上，想不好吃都難哦

第一步：買一條大個的活鲈魚。因爲要取魚排，所以太小的不行，一般要一斤半以上的，二斤以下的比較合適。我買的這個是900克的。把魚宰殺後從頭部沿脊骨片切下魚肉

第二步：再把魚腹的刺片去掉

第三步：新鮮檸檬擠出汁

第四步：魚肉用15毫升的檸檬汁和約25毫升的橄榄油塗抹均勻，稍微抓一下入味

第五步：然後加鹽和胡椒粉，室溫腌製20分鍾

第六步：備好做沙拉的食材

第七步：把聖女果切兩半，橄榄去核切碎丁，香菜切碎末，

第八步：用約10克的橄榄油加入剩余的檸檬汁攪拌均勻

第九步：加入聖女果、香菜碎、羅勒碎，現在沒有新鮮羅勒，我用了點幹的

第十步：加入聖女果、香菜碎、羅勒碎

第十一步：攪拌均勻備用

第十二步：用一個不沾的平底煎鍋，把剩余的橄榄油加熱到微熱，把魚的水分瀝幹放入鍋中，魚皮朝下，用高溫把魚皮煎至顔色變深，一面大約3分鍾左右

第十三步：把魚翻面，再煎約3分鍾左右，煎至魚肉變白即可

第十四步：把煎好的魚盛入盤中，澆上調料汁即可享用

番茄橄榄鲈魚沙拉做法技巧/竅門/補充說明：

沒有新鮮羅勒，我用了幹的，有新鮮的量可以用多一些

相關食材：鲈魚番茄

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