蕪茜番茄炖鲈魚

美食達人@青青草的小廚

菜式簡介
　　天氣漸漸熱了，不能再吃太辣的魚了，這是一款適合老人和孩子的水煮魚，鲈魚少刺，肉質細嫩，加上番茄，口感真的不錯，試下吧。

第一步：讓店家把鲈魚剖殺，回家洗淨，瀝幹。

第二步：切掉頭，切出魚骨，片出魚片。

第三步：魚片放生抽，胡椒粉，料酒腌製，再加紅薯粉抓勻（沒有可放澱粉）

第四步：魚片放生抽，胡椒粉，料酒腌製，再加紅薯粉抓勻（沒有可放澱粉）。

第五步：西紅柿劃十字刀，放開水稍燙，撕去皮。

第六步：熱油鍋，放姜片，爆香，放魚頭，魚骨煎香。

第七步：加清水，煮開後放入番茄炖至番茄軟爛。

第八步：加故魚片，不要拌動，加鹽，稍煮即可。

第九步：撒上香菜，蔥花出鍋。

蕪茜番茄炖鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：

魚片上好粉後入鍋一定不要翻動，否則粉易掉，等稍煮後再劃開，這樣魚片很滑嫩。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：鲈魚番茄

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