番茄鲈魚
菜式簡介
經常吃魚的孩子聰明伶俐，但是魚肉刺多，吃起來比較麻煩，一不小心還容易紮到嘴巴，如果是老人和孩子吃，大家可以盡量選擇一些刺少的魚，像各種海魚，鲈魚等等，鲈魚是我最喜歡買給孩子吃的一種魚，因爲它肉質細嫩，通體只有一根大刺，非常好處理，吃起來也沒有什麼魚腥味，特別適合老人孩子。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鲈魚一條
- 西紅柿三個
- 輔助料
- 玉米澱粉一勺
- 小蔥兩根
番茄鲈魚的做法步驟
第一步：准備一條鲈魚，讓賣魚的師傅提前處理好，再把魚鳍剪去。
第二步：把魚肉和魚骨分離，魚骨剁成大塊，魚肉切成片狀，這一步也可以直接讓賣家處理好。
第三步：處理好的魚片和魚骨再次用清水沖洗幹淨，去除魚血和雜質。
第四步：魚骨和魚片分開裝，分別往裏面加入鹽，胡椒粉，生粉，魚片裏再稍微抓一點蛋清會更滑嫩，抓勻備用。
第五步：油鍋燒熱，然後下入魚頭和魚骨煎香，煎至兩面金黃最好。
第六步：煎魚頭的時候切三個西紅柿，用攪拌機攪打幾十秒鍾，打成番茄碎，這樣煮魚的時候更容易入味。
第七步：把番茄碎連番茄湯一起加入魚骨中，炒至湯汁濃稠，西紅柿炒一炒，營養翻倍味道好。
第八步：加入適量清水，大火煮開轉中小火煮十分鍾左右，把魚骨的香味和西紅柿的香味都煮出來，可以少加一點食鹽調味。
第九步：煮好的魚骨和番茄撈出來，裝入大碗中，湯汁留在鍋中，關火，把腌製好的魚片倒進來，再開小火慢慢加熱，等魚片變白就可以撈出來了，中途記得不要隨意翻動。
第十步：把燙好的魚片撈出，擺在魚骨上，然後把魚湯沿著邊上倒進來。
第十一步：表面撒上一層蔥花，澆上一勺熱油，激發出小蔥的香味。
第十二步：這樣一道好吃的番茄魚片就完成了，趕快試試吧！
番茄鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：
1、鲈魚要選擇稍微大一點的，太小的鲈魚沒有什麼肉，不會切魚的朋友一定讓賣魚師傅幫忙切，告訴師傅你要做魚片，師傅就知道怎麼切了。
2、魚一定要新鮮，不要買死魚。
答配菜譜：鲈魚與番茄的做法