香煎海鲈魚

美食達人@美餐Meal

菜式簡介
　　西餐廳對魚的處理慣用做法大多是煎，與中國家庭習慣的清蒸和紅燒不大一樣。對于吃慣了中式口味想換換做法的人而言是不錯的選擇。海鲈魚滑嫩鮮美，在香煎中才能感受它的風味猶存，而且做法簡單，只要有當季的食材，就可以變身一道意大利大餐，讓你在家也能擁有地中海風情~

第一步：海鲈魚宰殺處理幹淨，只用鲈魚的魚身兩側肉，雙面撒上白胡椒、海鹽、橄榄油進行腌製。熱鍋涼油煎製鲈魚，魚皮上色後煎另一面，煎好後放置吸油紙上吸取多余油脂。

第二步：選擇應季蔬菜搭配，將本次所選的杏鮑菇、彩椒、黃節瓜切片，熱鍋涼油均勻的放入蔬菜煎製，撒入海鹽、黑胡椒碎，待兩面煎至上色，取出放置吸油紙上吸取多余油脂。

第三步：製作配料番茄莎莎：將番茄去皮去籽切丁，加入切成絲的蒜、羅勒葉，再加入鹽、黑胡椒碎、橄榄油調拌均勻，最後進行擺盤。

香煎海鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·先煎製魚皮的一面，這樣煎出來的魚皮比較酥脆，嚼起來比較香；
2·如果買不上新鮮的海鲈魚，可以用淡水鲈魚代替。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：鲈魚

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