剁椒蒸鲈魚
菜式簡介
鲈魚在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、魚肉細膩，而且魚體內積累的營養物質也是最爲豐富的，所以冬天是品鲈魚的最好季節！鲈魚富含易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、糖類、無機鹽、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養成分。具有健脾胃、補肝腎、化痰止咳的功效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。還能治療脾胃虛弱、消化不良、水腫等症狀。鲈魚可治胎動不安、産生少乳等症，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
以前做過剁椒魚頭很是美味，清蒸鲈魚總感覺缺少了些味道，爲了健康養生飲食又不想淋熟油，就用了剁椒蒸鲈魚這種方法，方法簡單快捷，做出來無油低脂，相當的美味~~~
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鲈魚600克
- 蔥適量
- 蚝油適量
- 輔助料
- 剁椒30克
- 姜適量
- 料酒適量
剁椒蒸鲈魚的做法步驟
第一步：蔥姜切細絲，再切幾片姜備用。
第二步：鲈魚清洗幹淨，魚鳔不要扔掉，洗幹淨後蒸出來也很筋道美味的。
第三步：魚身上劃幾刀，放少許鹽，料酒，蚝油，塗抹均勻入味。
第四步：盤子裏放幾個蔥段，支撐起魚，這樣更易熟入味。
第五步：把魚放到盤子裏，撒上蔥姜絲，魚肚裏放上姜片。
第六步：取幾勺剁椒醬淋在魚身上，腌製10分鍾入味。然後冷水上鍋蒸，水開後再蒸10分鍾，關火焖2--3分鍾出鍋。
第七步：成品圖。
第八步：成品圖。低脂養生~~~
第九步：成品圖。肉嫩鮮美~~~
第十步：成品圖。
剁椒蒸鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：
買魚的時候順便讓店家把魚給清理好，回來後沖洗幹淨會方便很多，魚鳔別扔掉哦，筋道彈牙的美味呢。魚劃刀的時候小心手，腌製魚的時候鹽不要放多了，因爲剁椒醬也是很鹹的。
答配菜譜：鲈魚與剁椒的做法