剁椒鲈魚

美食達人@harriet1003

第一步：新鮮鲈魚，宰殺處理後清洗幹淨。

第二步：用刀在魚的兩面分別切三刀。

第三步：姜切成絲備用。

第四步：用料酒把魚裏外抹一遍，把姜絲塞入魚肚中，放入事先有蔥段墊底的碟子裏。

第五步：自製剁椒。（做法可參考之前的，也可以在超市買現成的。）

第六步：燒熱油，把剁椒爆香。

第七步：倒到鲈魚上。

第八步：鍋裏提前燒開水，把魚放入，蓋上蓋子，大火蒸八分鍾。（根據魚的大小調節一下時間）

第九步：關火後，不開蓋繼續虛焖十分鍾，打開蓋子撒上事先切好的蔥花。

第十步：淋上生抽，即可。

剁椒鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、剁椒和生抽都有鹽味，所以不需另外調入鹽。喜歡吃辣的可以加點小米辣。
2、一斤以下的魚大約蒸的時間是六七分鍾，今天的一斤三兩，所以要十分鍾。

相關食材：鲈魚剁椒

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