年菜——三味鲈魚

美食達人@魚菲

菜式簡介
　　過年，魚不可少，每年家裏不是清蒸就是紅燒，今年我們來做泰式的三味鲈魚，酸中帶甜，甜中透辣。

第一步：鲈魚洗淨

第二步：紹酒腌漬10分鍾

第三步：少許鹽抹遍魚身，用紙擦幹

第四步：熱油熱鍋，下姜片爆香

第五步：放入鲈魚，煎到金黃

第六步：反面，繼續煎到金黃

第七步：紅椒切丁，和青豆一起焯水

第八步：另起鍋，倒一大碗水倒入魚露

第九步：另起鍋，倒一大碗水倒入魚露

第十步：放入香茅草，煮5分鍾至香味出來

第十一步：撈出香茅草，倒入所有調味料，煮沸，放入事先用水調開的澱粉糊，煮至粘稠，淋在事先煎好的魚上，再擠半個檸檬汁即可。

年菜——三味鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·幹香茅草比較乃煮，且香味更濃郁
2·魚露增鮮，不要加醋，一定要家青檸檬，酸得才夠清新和舒服

菜譜標簽：私房菜

相關食材：鲈魚

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