老菜新做——清蒸鲈魚

鲈魚——富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鲈魚最補腦。
鲈魚還具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。另外，鲈魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。銅元素缺乏的人可食用鲈魚來補充。

清蒸魚技巧水燒開後將魚放入蒸籠，冷水冷鍋蒸出來的魚是很腥的（這點很重要，呀記住喔）。開水下鍋蒸才能保證魚肉的嫩滑。

蒸完魚的湯汁很腥，一定要倒掉後再澆熱油和料汁兒。

鲈魚一定要先用陳醋和鹽腌一腌，陳醋可以去腥，鹽可以入味，先腌過的魚蒸出來覺得不會淡而無味。

鲈魚忌與牛羊油、奶酪和中藥荊芥同食。香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。