椒鹽海鲈魚

美食達人@丹妮妮

椒鹽海鲈魚封面圖

菜式簡介
　　前幾天買了一條鮮海鲈魚沒來得及吃呢，想想既然已經凍過了已經沒有那麼新鮮了，還是換個新吃法，做個椒鹽的吧，哈，沒想到非常的好吃，經過煨至的鲈魚片，在油鍋中炸成焦黃狀，再沾上芝麻椒鹽，外焦裏嫩，味道鮮美，感覺有點不夠吃的了，呵呵。

耗時/難易度: 口味五香; 工藝煎; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 鮮海鲈魚１條

輔助料: 花椒粒適量; 熟芝麻適量

調味料: 黃酒適量; 鹽適量; 姜片適量; 食用油適量

椒鹽海鲈魚的做法步驟

第一步：海鲈魚去內髒，刮鱗，清洗幹淨。

第二步：鲈魚去頭尾，中斷切1厘米厚的片，放在盆中，再加入鹽，黃酒，姜片抓勻，煨30分鍾。

第三步：花椒粒在鍋中幹炒至焦黃色，放涼，擀成末，再加入鹽和熟芝麻混合成芝麻鹽蘸料。

第四步：煨好的魚片放在廚房紙上，吸去上面的水份。

第五步：鍋中油燒至6成熱，放入魚片炸製兩面金黃。

第六步：撈出放廚房紙上，吸去上面的油脂。

第七步：蘸上芝麻鹽美美的享用吧。

椒鹽海鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·炒製花椒時，焦黃就可以了，千萬不要炒糊了，炒糊了就沒有麻麻的口感了。
2·炸魚片時，油溫要略高些，魚片才不會粘鍋，下入魚塊先不要著急翻動，要等魚塊定形再翻面。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：鲈魚鹽椒鹽

答配菜譜：鲈魚與椒鹽的做法

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