清蒸鲈魚

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清蒸鲈魚封面圖

耗時/難易度: 口味魚香; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 鲈魚500克

輔助料: 蒸魚豉油1勺; 生抽1勺; 鹽0·5勺; 生姜1塊; 香蔥1把; 紅辣椒1個; 食用油50克

清蒸鲈魚的做法步驟

第一步：鲈魚一條約500克，去麟和內髒，清洗幹淨備用。

第二步：辣椒切絲，姜一半切片，一半切絲，蔥切段。

第三步：鲈魚打花刀，抹少許鹽，然後雙面抹少許生抽和蒸魚豉油。取一盤子，鋪姜片，蔥，放上鲈魚後上面在撒姜片和蔥，辣椒。開鍋上鍋蒸8分鍾，虛蒸2分鍾取出。

第四步：將蒸時候所放的蔥姜辣椒取出丟掉，倒出多余的蒸魚汁。在鲈魚上放入新鮮的蔥，姜絲辣椒，鍋內燒熱食用油，淋入在鲈魚上即可。

清蒸鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·一定要開水上鍋，不然蒸太久會影響口感。
2·蒸的時間不要太久，以免肉老掉。蒸的過程中火即可，不要大火，以免將魚蒸變形。
3·淋熱油時，蒸魚的蔥姜辣椒取出，重新放入新鮮的在魚上，這樣形色更佳。

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相關食材：鲈魚

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