豉蒸鲈魚
美食達人@西山豆角
菜式簡介
江上往來人，但愛鲈魚美。
之前做過清蒸的，這次換個豆豉口味的吧。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 活鲈魚1斤半左右
- 輔助料
- 豆豉適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 油適量
- 醋適量
- 糖適量
- 白胡椒粉適量
豉蒸鲈魚的做法步驟
第一步：鲈魚處理後兩面切幾刀，置盤中，豆豉稍稍切碎，灑上同時淋上料酒第二步：蔥、姜切絲碼上，看到這兒你肯定要笑了吧：這也叫絲？故意的，這個絲兒蒸完後是要拿掉的，偶爾偷點小懶，粗犷些也沒啥。第三步：蒸鍋水開後，放魚盤，蒸約12分鍾左右就可以了第四步：取出魚盤，倒掉湯水，拿掉蒸過的蔥、姜絲第五步：換一批新的蔥絲，這時要細的，姜就不要了，生抽、醋、糖、白胡椒粉混合後淋上第六步：大鐵勺中加入油，跟炒青菜差不多的量，燒熱後澆到魚上第七步：看蒸完的樣子，似乎之前切不切那幾刀都行，火候也可以再少一點點，悄悄把頭擺正，照樣雄糾糾上桌第八步：鲈魚沒有細刺，吃著省事兒。
