春筍鲈魚
菜式簡介
魚肥筍嫩,湯濃鮮美
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鲈魚適量
- 春筍適量
- 香菇適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 豬油適量
- 料酒適量
- 白醋適量
- 鹽適量
春筍鲈魚的做法步驟
第一步：春筍去皮洗淨切塊
第二步：入沸水中稍燙去除草酸和苦澀味,撈出洗淨
第三步：香菇淡鹽水中浸泡片刻洗淨切片
第四步：鲈魚去鱗去鰓去鳍去尾,破肚去內髒,魚身兩面改花刀,均勻塗抹少量鹽
第五步：平底鍋燒熱,放油,放入鲈魚煎至兩面微黃
第六步：放蔥段,姜片,煎出香味
第七步：放入香菇,煎至變軟
第八步：放料酒,加水與魚身持平,大火燒開
第九步：放少許白醋,調入1湯匙豬油,放入春筍,適量鹽,中火燒20分鍾左右留些湯汁即可
第十步：開飯啦~~~~~
答配菜譜：鲈魚與春筍的做法