豉油蒸鲈魚

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豉油蒸鲈魚封面圖

菜式簡介
　　清蒸鲈魚是我家餐桌上常見的菜肴，因爲，鲈魚營養豐富，是淡水魚中含DHA（腦黃金）最高的，清蒸鲈魚最補腦。今天用蒸魚豉油清蒸鲈魚，操作簡單，肉質鮮嫩，健康美味。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 鲈魚1條（500克）

輔助料: 蒸魚豉油3小勺; 料酒2小勺; 鹽1小勺; 食用油15克; 姜1小塊; 蒜1頭（整個）; 蔥2根; 香菜2棵

豉油蒸鲈魚的做法步驟

第一步：姜洗淨、切絲，蒜切片。

第二步：清理魚腮、魚肚，清洗幹淨，將魚從頭至尾順著肚子破開（脊背不要切斷），均勻抹上蒸魚豉油、鹽、料酒。

第三步：盤底鋪些姜絲、蒜片，將魚擺入盤裏，魚面也放些姜絲、蒜片，腌製半小時。

第四步：鍋裏水開了再把魚放進去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分鍾（根據魚的薄厚和大小），關火後再悶2分鍾。

第五步：小心取出蒸好的魚。

第六步：放入蔥花、香菜，炒鍋倒入適量油，燒至六成熱（可見有煙冒出），關火，將油均勻淋在魚身上，OK。

第七步：成品圖欣賞。

豉油蒸鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：

最後往魚身上淋一點熱油，而且熱油要澆在蔥花、香菜上，會有香濃的蔥油味道。

菜譜標簽：老人秋季食譜午餐家常菜冬季食譜晚餐春季食譜學生海鮮

相關食材：鲈魚

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