辣味蒸鲈魚
菜式簡介
湖南妹紙傷不起，適應不了北方的天氣。清淡口味的吃著實在不過瘾。于是改良了下清蒸鲈魚。泡椒入味的蒸鲈魚也不錯噢。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鲈魚650 克
- 輔助料
- 香蔥適量
- 姜適量
- 泡椒適量
- 調味料
- 料酒適量
- 蒸魚豉油適量
- 鹽適量
- 花生油適量
辣味蒸鲈魚的做法步驟
第一步：鲈魚洗淨控幹水分。
第二步：魚腹上各劃兩十字花刀，用料酒少許鹽腌製五分鍾。
第三步：腌製的過程中，香蔥切細段，姜切絲，泡椒切段備用。
第四步：將切好的姜絲、泡椒均勻碼放在魚身上。
第五步：蒸鍋裝水後開後燒開。
第六步：水開後將魚連盤放入蒸鍋內。
第七步：大火蒸6-8分鍾（透過透明鍋蓋，看到魚的眼珠出來了即可）關火，放置3-5分鍾。蒸的過程中不要揭開鍋蓋。
第八步：蒸好的魚，取出，擺盤。撒上蔥花，調入蒸魚豉油。潑上熱油即可。
第九步：好喽，一道鹹鮮微辣的蒸鲈魚就可以上桌喽。
辣味蒸鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：
不喜歡辣的朋友，可以不放噢。保持魚的原汁原味更好。
注意腌製鲈魚時，鹽的控製。也可不放鹽，就以料酒腌製。腌製的過程主要是爲了去腥。
潑油一定要熱油，油不夠熱，火候不夠，口味將會打折扣。
蒸魚的時間不宜過長，以免魚肉過老，味道不鮮美，口感不佳。
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