清蒸鲈魚

第一步：取適量姜絲、蔥段放入碗中，加料酒揉抓幾下。

第二步：鲈魚一條處理幹淨，在魚身兩面橫切幾刀。

第三步：沿魚肚中間大骨左右各切一刀，背部處不能切斷，使魚呈趴著的形狀。

第四步：取一個盤子，底部墊上適量姜片、蒜片、蔥段。

第五步：刀工處理好的鲈魚塗抹一層姜蔥料酒，魚身再擺上適量姜片，腌製十分鍾。

第六步：取適量蔥白與蔥葉切絲，紅尖椒切絲備用。

第七步：將鲈魚放入燒開水的鍋內上蓋，大火蒸三分鍾轉小火蒸5分鍾。

第八步：蒸熟後端出盤子，去除姜片倒去湯汁。

第九步：沿盤子周圍淋入蒸魚豉油，擺上紅椒絲和蔥絲，再淋上熱油。

第十步：成品圖。