簡易豆腐鲈魚湯

美食達人@王钰菡Joyce

菜式簡介
　　故事就是，想喝魚湯自己就做呗。

耗時/難易度: 口味魚香; 工藝炖; 耗時三刻鍾; 難度未知

主材料: 鲈魚適量; 豆腐1塊; 油適量; 水適量

輔助料: 姜3~4片; 大蔥1條; 香菜適量; 鹽適量

簡易豆腐鲈魚湯的做法步驟

第一步：先去買條鲈魚再說。[處理：鱗片啥的刮幹淨，魚肚裏的東西掏幹淨，因爲我也是第一次做，不知道該留什麼索性全部掏幹淨好了。把魚鰓下面一兩厘米初劃開，拽出魚腥線，左右各一條，一共兩條。然後礙于本人的強迫症，需要把魚洗的幹幹淨淨，連血水都沒有。]將魚切成四段。放一邊晾著，不需要加任何東西來破壞魚的原汁原味。

第二步：將兩塊姜片切小粒，剩下兩片切長條。大蔥切大拇指第二個指節長的段子。豆腐，先橫著切一刀，再切正方粒。

第三步：熱鍋。大火。加一勺油，七分熟後放姜粒下去；炒出香味之後加兩勺油，七分熱的時候將魚塊放下去煎，小心粘鍋，注意翻面時不要弄破魚塊，注意心裏默默計時，兩面各煎到一分半鍾。魚塊全部放下如果照應不過來就一塊一塊放，每放一塊新的下去時，記得加點油。小心燙到。

第四步：魚煎好之後放到煮鍋裏，然後加水，直到水能沒過魚塊時，不需要完全沒過，能露出點邊邊角角即可。將姜條，大蔥段（約三四個）放下去，開大火炖。

第五步：蓋上蓋子慢慢炖記得時不時翻轉魚塊，等到魚湯開了把豆腐小心的放下去。大約水開之後20分鍾，嘗嘗魚湯的鹹淡然後適量加鹽。繼續炖。直到湯已經變成奶白色的時候，撒上蔥花或者香菜。盛起來吧。

第六步：奶白色的湯~

第七步：魚肉特別嫩。

第八步：大功告成~

簡易豆腐鲈魚湯做法技巧/竅門/補充說明：

別心急，炖到奶白色的湯才會比較好喝，水別加太多。

菜譜標簽：湯類

相關食材：鲈魚豆腐

答配菜譜：鲈魚與豆腐的做法

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