一魚多吃之《鲈魚身價豆腐湯》

菜式簡介
　　【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈魚解剖及應用1#》
　　 鲈魚三吃之《鲈魚身價豆腐湯》
　　 【美食家美食秘籍之刀工】令鲈魚身價顯現，使美食品味無限。
　　 【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式———《鲈魚解剖及應用1#》將以圖解法，敘述鲈魚在家庭烹饪中宰殺、魚體分解、各菜式操刀法以及根據鲈魚各部位肉質特性，合理配置烹饪，以適應小家庭或三代同堂的老少皆宜、口感滋味多樣化、菜肴數量少而精、五彩搭配健康餐的都市飲食理念，實現資源整合科學量化、一魚多吃順應衆口，菜無殘羹健康生活的目的······
　　家庭鲈魚三吃之鲈魚魚頭身架骨的應用：
　　 鲈魚因其肉中無刺、肉質肥厚、肌肉纖維細膩、鮮嫩而頗受歡迎，家庭巧婦們常取其肉質爲嬰幼兒、孕産婦、少年兒童、年邁體弱和康複期患者，烹饪各種營養美味的佳肴，魚骨因其數量質量原因常被忽視，豈不知這不起眼的魚頭身架骨，且可烹饪出與整條魚媲美的乳白濃湯，營養價值因其魚頭身架骨直接暴露于高溫翻滾的熱流中，極易交換出魚骨骨質、骨髓中的營養素，故烹饪的湯汁不遜于整條魚的營養價值·······
　　 菜式命名：
　　 《鲈魚身價豆腐湯》的命名便是根據其食材名稱、烹饪方法和正視魚骨價值而命名的。
　　 菜式特點：
　　 1、湯汁魚腥味較少（因魚骨無皮無油脂性魚腥）。
　　 2、湯汁色澤乳白，鮮香爽口（與整條魚烹饪差別甚微）。
　　 3、營養豐富，鈣質含量較高（魚骨加豆腐的內在鈣質含量而論）。
　　 現將【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈魚解剖及應用1#》 鲈魚三吃之《鲈魚身價豆腐湯》的圖解圖解上傳與親們分享，希望對親們廚房操刀和家庭廚房經濟有所啓發和幫助！
　　
　　 願，美食常伴左右，人人福壽安康！