清蒸魚塊

菜式簡介
　　在內地，我們能吃到的魚類品種比較少，多以淡水魚爲主。草魚、鯉魚 、白鲢、花鲢、鲈魚、桂魚、武昌魚等都比較常見，偶爾也可以買到清江魚，就算是比較特別的了。這些魚中，鲈魚、桂魚、武昌魚個頭比較小，買回家比較好操作，清蒸或者紅燒，一餐一條也剛剛好。鯉魚餐館裏用的比較多，居家做菜通常都不怎麼用它。市售草魚多在三、四斤左右，買回家去頭去尾吃上兩三次也可以吃完，但鲢魚通常都比較大，一條都十來斤，對于三口之家來說，這樣的大家夥著實有些大了，有時候想吃又不知道怎麼處理，今天咱們就重點說說這個大個頭的處理方法。學著做吧，畢竟這種鲢魚比較經濟實惠，才五塊錢一斤。
　　我通常會把它分成幾個大部分，魚頭單獨吃，之前發過一個酸菜魚頭炖土豆粉，味道非常美。魚尾巴（帶約七八厘米長魚肉）也可以單獨吃，紅燒出來肉質細嫩，比整個燒大魚更美味呢。今天這條魚尾巴沒有單獨吃，且往下看吧。我把魚下半身切成魚段，用一點兒鹽腌了，然後一段一段蒸著吃，居然超級美味，魚刺也很好挑出來，連不怎麼會吃魚的妞兒爸也愛上了這種吃法。當然忍不住推薦給大家了。對了，魚上半身的肉片來下搭配魚骨做水煮魚非常美，再或者取淨肉做魚丸子也非常好。買魚的時候要求