清蒸鲈魚

第一步：將魚剖開洗淨，瀝幹水，魚身表面劃上一字花刀，抹上料酒腌製5分鍾。

第二步：蔥切段，小米椒去籽切絲，姜切絲，姜絲鋪一半在魚盤上，將魚放在盤中的姜絲上，另一半姜絲和小米椒鋪在魚身上。

第三步：鍋中水開後，將魚放入鍋中蒸八分鍾。

第四步：蒸好後將盤中汁水倒入小碗中。

第五步： 然後將蒸魚豉油淋在魚身上，放上蔥節。

第六步：另起油鍋，將豬油燒熱。

第七步：將熱油淋在魚上。

第八步：再將汁水倒出到碗中，和之前倒出的汁水混和，加少許鹽攪勻，最後將湯汁淋在魚上即可。