荠菜鲈魚粒

美食達人@沙果兒

荠菜鲈魚粒封面圖

菜式簡介
　　正是荠菜青嫩時。取得鮮鲈成粒，剔透青瑩。
　　再配上一小碗和風般的白蟹豆腐湯。
　　春天，不過如此罷了~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 荠菜200克; 鲈魚600克

輔助料: 菱粉5克; 姜絲少許

調味料: 黃酒3湯匙

荠菜鲈魚粒的做法步驟

第一步：荠菜鮮嫩。

第二步：鲈魚洗淨，分片去骨。

第三步：中段切粒，黃酒腌製10分鍾。（同時將頭尾用少許精鹽腌製後先行入鍋蒸熟）

第四步：裝盤待用後，姜絲爆鍋。倒入少許黃酒後，加入鲈魚粒翻炒1分鍾，再行倒入切碎的荠菜後加入鹽、味精。而後加入菱粉熘炒1分鍾，出鍋。

第五步：鮮香可口。

第六步：再來碗白蟹豆腐湯。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜朋友聚餐夏季食譜

相關食材：鲈魚荠菜

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