清蒸鲈魚

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　鲈魚富含蛋白質，而且肉質鮮嫩清新。相比紅燒等方法，最簡單的“蒸”，便能體現出鲈魚的鮮嫩來。幾分鍾的時候，一盤清新、清香的蒸鲈魚便上桌了。不需要多少調料，那熱油潑在蔥絲上，隨著“滋啦”幾聲響，香氣四射，口水也止不住地流下來了。

第一步：鲈魚去鰓去內髒，清洗幹淨，兩側各拉4刀；

第二步：鮮姜切片，塞入刀口中；

第三步：淋少許料酒；

第四步：蒸箱100度加熱上汽；用普通大蒸鍋也可以，只要盤子能放得下就成；

第五步：將鲈魚送入蒸箱中，100度，8分鍾；

第六步：蒸魚的時候將大蔥切細細的絲；

第七步：將蒸好的鲈魚從蒸箱中取出；

第八步：去掉姜片，倒掉多余的湯汁；

第九步：撒上蔥絲，淋上蒸魚豉油；

第十步：魚快蒸好的時候，算好時間，將適量的植物油明火加熱至冒煙狀態；

第十一步：將熱油潑在魚身上，香味撲鼻。

清蒸鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·蒸箱加熱後再放魚，這樣能保持魚肉更嫩；
2·蒸魚豉油可以在潑熱油之後再放，這樣更有滋味；
3·過程圖是從我的視頻中截取下來的，所以看上去沒有以往的過程圖那種清晰。更多美食可關注我的公衆號：Meggy的美食廚房。

菜譜標簽：熱菜宴客菜家常菜

相關食材：鲈魚

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