清蒸鲈魚

美食達人@禦風九萬裏

第一步：加州鲈魚一條。

第二步：去鱗鳍內髒，清洗幹淨。

第三步：鲈魚豎起來從尾部開切，約兩厘米下刀，不要切斷，留一點點。

第四步：放在盤中，加入料酒和鹽，腌漬十五分鍾。

第五步：腌魚過程中准備配料，配餐火腿切丁，圖中不全部用來蒸魚的，一部分做其它菜了。

第六步：三根蔥切下蔥白部分，生姜切粗絲，另外再切一點細姜絲，拍圖的時候還沒切，之後忘了。

第七步：腌好的魚重新洗淨，將蔥姜塞進魚肚中。

第八步：魚身澆適量米酒以及蒸魚豉油，配餐火腿堆在一邊。大火燒水，上汽後蒸十分鍾。口重的可以在魚身上撒一點鹽蒸，我加了大約1克鹽。

第九步：細姜絲撒在魚上，燒一點油，要冒青煙，然後趁熱澆在姜絲上。

第十步：撒上適量蔥花即可。

清蒸鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、平常蒸魚我用的是臘腸，今天是正好做其它菜買了配餐火腿，用不完就剩一些拿來蒸魚了。
2、蒸魚的造型是學習的漫解花語，蒸魚的方法是自己的，不知道她是怎麼蒸的，沒看過她發菜譜，只看過她的隨拍。
3、一定要用米酒蒸，能更好的突出鲈魚的鮮美。

相關食材：鲈魚

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