荠菜鮮肉香菇馄饨

美食達人@Jianierrrrrr

菜式簡介
　　在華人超市裏竟然找到了荠菜，雖然是速凍的！買了些現成馄饨皮，想著可以做上海人愛吃的荠菜馄饨，三餐都能吃。而且還可以油裏煎一煎，沾點兒醋變煎馄饨；放點兒辣椒紅油做紅油抄手，想著就留口水！多出來的還可以凍起來日後食用～

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 豬肉餡900克; 荠菜500克; 幹香菇50克; 雞蛋2個; 姜片4片; 熱水適量; 白胡椒粉適量; 鹽適量; 料酒適量; 五香粉少許; 花椒油少許; 湯料適量; 蝦皮適量; 紫菜適量; 雞精適量; 蔥適量

輔助料: 香麻油適量

荠菜鮮肉香菇馄饨的做法步驟

第一步：香菇泡發剁碎。姜片泡在熱水裏得到姜水。

第二步：荠菜洗淨放入煮鍋內煮熟，約3分鍾。

第三步：熟荠菜瀝幹水份，切碎。

第四步：荠菜、豬肉和香菇放入一大盆內，加入雞蛋、鹽、料酒、五香粉、白胡椒、花椒油攪拌。再加入姜水攪拌直到肉餡兒攪拌上勁，姜水被完全吸收。

第五步：接下來就是包馄饨拉。大家怎麼順手怎麼來。

第六步：還沒有包到的馄饨皮建議用布遮起來防表面變幹。如果馄饨皮偏幹，可以沾少許水在封口邊緣，可以幫助面皮黏合，不會露餡。

第七步：用一深鍋，煮開足量水。放入包好的馄饨，輕輕攪動一下，防粘底。煮開後倒入一勺冷水，再次煮開後轉中火煮5分鍾即可。

第八步：在一湯碗內，放入適量蝦皮、紫菜、雞精、蔥段、鹽和香麻油。

第九步：倒入一勺煮馄饨的熱水，再舀入煮熟的馄饨，即可享用。

荠菜鮮肉香菇馄饨做法技巧/竅門/補充說明：

1·調馄饨餡兒可以按照個人口味調味。
2·姜水也不能放太多，建議少量少量添入。
3·調好的餡兒可以放置一會入味。
4·包好的多余馄饨放在菜板上入冷凍室，變硬後放入保鮮袋或保鮮盒內冷凍。
5·煮馄饨的時候不能一直用大火滾，皮容易破裂。
6·還沒有包到的馄饨皮建議用布遮起來防表面變幹。如果馄饨皮偏幹，可以沾少許水在封口邊緣，可以幫助面皮黏合，不會露餡。
7·放入包好的馄饨煮時，輕輕攪動一下，防粘底。
8·馄饨熟了就會浮起來哦。

菜譜標簽：家常菜主食餃子

相關食材：荠菜香菇

答配菜譜：香菇與荠菜的做法

相關菜譜：: 香菇醬荠菜餃子的做法; 木耳香菇荠菜手工餃子的做法; 荠菜香菇豆腐羹的做法; 荠菜香菇水餃的做法; 香菇焖雞塊的做法; 燙面香菇雞蛋盒子的做法[圖解]; 健脾養胃-增加食欲——香菇豆腐的做法; 香菇青椒炒蛋的做法[圖解]; 沒胃口也可以加強營養--目魚香菇排骨湯的做法; 栗子煮香菇的做法; 香菇菜心的做法[圖解]; 香菇雞肉粥的做法[圖解]; 香菇豬肉餡餅的做法[圖解]; 香菇燒腐竹的做法[圖解]; 【百變紅燒肉】低油版---香菇紅燒肉的做法[圖解]; 海參香菇小米粥的做法[圖解]